WEIHNACHTSESSEN IM RAITELBERG
Unser Menü an Heilig-Abend
den 24. Dezember 2024 beginnt um 18 Uhr.
UNSER MENÜ
Amuse gueule
Tranchen von der hausgeräucherten Barbarie Entenbrust
zu Orangensülze mit Grand Manier
an winterlichen Blattsalate in Feigen-Vinaigrette
Topinambur-Suppe mit Trüffel
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Buttermakrelenmedaillon unter der Pumpernickel-Kruste
an Beluga-Linsen-Risotto, Safranglace und Kartoffelstroh
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Schweinefilet mit Paprikafarce im Tiroler Speckmantel zu Wurzelgemüsen,
Glühweinbratenglace und Kartoffel-Pastinaken-Püree
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Haselnuss-Spekulatiusmoussetörtchen
mit Peppermint Candy Macaron und Kirschsauce