WEIHNACHTSESSEN IM RAITELBERG
Unser Menü an Heilig-Abend
den 24. Dezember 2023 beginnt um 18 Uhr.
UNSER MENÜ
Amuse gueule
Tranchen von der hausgeräucherten Barbarie Entenbrust
zu Orangensülze mit Grand Manier
an winterlichen Blattsalate in Feigen-Vinaigrette
Topinambur-Suppe mit Trüffel
Buttermakrelenmedaillon unter der Pumpernickel-Kruste
an Beluga-Linsen-Risotto, Safranglace und Kartoffelstroh
Schweinefilet mit Paprikafarce im Tiroler Speckmantel zu Wurzelgemüsen,
Glühweinbratenglace und Kartoffel-Pastinaken-Püree
Haselnuss-Spekulatiusmoussetörtchen
mit Peppermint Candy Macaron und Kirschsauce